伏天学非遗，酿川味匠心！ “非遗四川·百城百艺”豆瓣技艺体验走进社区

每年盛夏三伏天，高温暴晒、昼夜温差分明，正是四川人传承百年的“伏天酿豆瓣”好时节。在老成都人的生活里，地道的郫县豆瓣从不是简单的厨房佐料，必须趁着酷暑天时，经过日晒夜露、手工精工细作，才能酿出醇厚香浓的正宗川味。

为让广大市民近距离了解身边的非遗文化、感受传统老手艺的魅力，扎实推进“非遗四川·百城百艺”品牌普及工作，近日，由成都市郫都区文化体育和旅游局主办，成都大学中国-东盟艺术学院美术与设计学院、成都市郫都区食品工业协会联合承办的《非遗四川·百城百艺——郫县豆瓣传统制作技艺分享会》公益系列活动，先后走进成华区青龙街道昭青路社区、双流区东升街道紫东阁社区、锦江区三圣街道喜树路社区，把藏在岁月里的豆瓣非遗技艺，搬到了居民家门口，让大小朋友沉浸式玩转本土非遗。

不同于枯燥的理论宣讲，本次社区非遗活动主打“好玩、好学、好体验”，创新采用“趣味科普+现场教学+亲手实操+集章兑礼”的模式，适配全年龄段市民参与，尤其适合亲子家庭互动体验。活动抛开晦涩的专业术语，用通俗易懂、贴近生活的方式讲解非遗知识，让大人听得懂、孩子学得会，真正让非遗走出展厅、走进社区、融入百姓日常生活，实现全民参与、乐享非遗。

活动现场气氛轻松热闹，非遗传承人黄晨等，结合三伏天酿豆瓣的传统民俗，为居民们娓娓科普郫县豆瓣的百年渊源、特色风味和制作讲究。从为什么一定要伏天酿豆瓣、优质豆瓣的选材标准，到古法酿造的小技巧、日常烹饪的使用误区，讲师结合生活实例逐一讲解，干货满满、实用性极强。现场居民认真聆听、积极提问，在一问一答的互动中，大家彻底改变了“豆瓣只是调味品”的固有认知，真切读懂了一坛好豆瓣背后，藏着巴蜀人顺应天时、用心深耕的生活匠心。

为了让大家沉浸式体验古法手艺，活动特意还原了郫县豆瓣制作的六大核心工序，设置趣味集章打卡环节，全程手工实操、原汁原味，让大家亲手解锁百年非遗技艺。六道工序循序渐进、简单易懂，趣味性十足：第一步辣椒去把，细心挑选新鲜辣椒，去除蒂把杂质，体会食材甄选的细致讲究;第二步传统手工剁辣椒，摒弃机器加工，纯手工剁制辣椒，还原最地道的古法质感;第三步蚕豆去壳，亲手剥离蚕豆外壳，耐心处理酿造辅料;第四步称量面粉，精准配比食材用量，感受传统酿造的严谨细节;第五步蚕豆仁接曲，近距离学习豆瓣发酵的核心工艺，弄懂好风味的关键秘诀;第六步成品豆瓣缸搅拌体验，亲手翻动发酵豆瓣，亲身感受三伏天反复翻晒、日夜酿造的传统工序。

整场体验环节氛围感拉满，亲子家庭默契搭档、全程积极参与。家长带着孩子动手实操，手把手传授小技巧，小朋友们专注认真、大胆尝试，在动手玩乐中感受传统手艺的温度。活动设置的集章打卡环节仪式感十足，大家每完成一道工序即可收获一枚专属印章，集齐全部六道工序印章，就能免费兑换一份正宗郫县豆瓣礼品，把地道川味和满满的非遗收获带回家。有趣的互动形式、沉浸式的手工体验，让现场每一位参与者都收获满满，欢声笑语不断。

三场非遗公益活动落地三大城区社区，让不同片区的居民在家门口就享受到了优质的非遗文化服务。对很多市民来说，这是第一次近距离、全方位了解郫县豆瓣非遗技艺，从以前只会吃豆瓣，到如今亲手做、认真学、深入懂，真正实现了寓教于乐。不少居民纷纷点赞好评，表示这样的社区活动特别有意义，既丰富了暑期生活、增进了亲子感情，又学到了本土非遗知识，切实感受到了四川传统文化的独特魅力。孩子们也直言，亲手体验过后，才明白老祖宗流传下来的手艺有多厉害，更加热爱家乡的非遗文化。

非遗藏烟火，传承入人心。本次“非遗四川·百城百艺”社区系列活动，以群众喜闻乐见的沉浸式体验形式，让高冷的非遗文化变得接地气、有烟火气、可触摸感知，有效打通了非遗文化传播的“最后一公里”。不仅丰富了社区居民的精神文化生活，也让本土非遗技艺得到鲜活普及，在潜移默化中营造出全民了解非遗、热爱非遗、传承非遗的浓厚社区氛围。

下一步，成都市郫都区文化体育和旅游局将持续依托“非遗四川·百城百艺”品牌优势，联合成都大学中国-东盟艺术学院美术与设计学院、成都市郫都区食品工业协会等合作单位，持续深耕非遗活态传承，持续走进各大社区、校园、基层，推出更多趣味十足、贴合群众生活的非遗公益体验活动。让巴蜀非遗文化持续扎根基层、融入日常，让百年匠心技艺代代相传、生生不息。