且以甜酒启新篇

7月18日，由西北农林科技大学葡萄酒学院韩富亮老师和李甲贵老师指导的“诗酒趁年华”三下乡实践调研队到贺兰山东麓产区调研，7名队员调研了银川产区迦南美地、木兰朵、贺兰晴雪、美贺四家等本土民营酒庄，围绕甜型、半甜型葡萄酒原料种植、酿造工艺、产品布局、市场定位与青年消费市场开发开展全方位实地调研，依托专业学科知识梳理贺兰山东麓甜酒产业整体发展现状，挖掘产区甜酒面向青年群体的发展潜力与现存行业共性问题。

本次走访的四家酒庄均以干型葡萄酒为核心主力产品线，甜酒仅作为补充品类，甜酒年产量区间为5吨至120吨，甜酒整体库存占比偏少。原料供给上，酒庄普遍采用自有葡萄园种植结合外部收购的模式，以雷司令、贵人香、小芒森等白色酿酒葡萄为甜酒核心原料;酿造工艺分为中途控温终止发酵、晚收浓缩两类，通过人工干预留存残糖，成品兼具鲜果花香与热带水果复合香气，所有酒庄甜酒产品均斩获过产区、行业权威赛事奖项。产品布局形成清晰分层，平价产品定价百元以内，采用750ml标准瓶，包装简约清新;中高端产品定价100-600元，部分高端甜酒推出375ml小容量规格，包装偏向轻奢收藏风格。销售渠道覆盖线上电商、经销商批发、酒庄直营、企业团购、餐饮流通等多元路径，线上渠道在平价甜酒销售中占比更高，高端甜酒则高度依赖线下团购与到店品鉴;当前酒庄甜酒消费群体以中年收藏、商务宴请人群为主，18-35岁青年消费者占比普遍不足30%，行业尚未形成针对青年群体的系统化、专项化市场推广方案。整体甜酒品类存在市场需求旺盛但单品利润空间偏低的行业痛点。

本次实地调研中，实践队整合一线产业数据，跳出单一酒庄的调研局限，全面梳理贺兰山东麓甜酒产业整体发展优势与行业共性短板。实地走访让队员将课堂专业理论与产区真实生产经营场景相结合，充分了解不同规模、不同市场定位酒庄的甜酒运营模式，系统归纳产区甜酒在原料酿造、产品定价、渠道营销层面的差异化发展路径，为团队后续撰写实践调研报告、提出产区甜酒年轻化升级方案，提供扎实完整的实地产业依据。

图片来源：王怡茹、李嘉盈文字来源：王怡茹